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扯面的做法和配方

美食 更新时间:2025-02-26 03:37:02

  1、面粉中加鹽,混合均勻後加水揉成面團。

  2、 順一個方向将面軒揉透,以便面軒成筋。

  3、揉好的面團揪成小劑子(我是用刀切的)。

  4、扯面的做法和配方 取一大盤,盤面抹上油。

  5、将小劑子揉成長圓柱狀,依次擺放于盤中,表面刷上薄油。

  6、用保鮮膜包好,放置醒半小時以上。取一個小劑子,将其按扁,用擀面杖幹均勻,在中間部位橫壓一下。

  7、兩手揪住兩端,在案闆和空中使面借彈跳之力扯長。

  8、中間橫壓部分變成一個薄膜,向兩端撕開,扯面即完成。

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