大家好，我是閱美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。香噴噴的食物會讓人垂涎欲滴，但有些食物聞起來并不香，吃起來卻非常香，還會越吃越上瘾，這類食物被稱為“重口味美食”。像豬大腸、臭豆腐、榴蓮、螺蛳粉多數人聞到它們的味道，都會捂起鼻子，可别小看了這些“臭烘烘”的食物，要麼是大菜、要麼是名小吃、要麼是貴族水果。

以豬大腸為例，像九轉大腸、香辣肥腸、幹煸肥腸等等，都是餐桌上的大菜，逢年過節必備菜品之一。離過年越來越近，年夜飯怎能少了肥腸這道硬菜呢？今天就和大家分享個鹵肥腸，也叫紅燒肥腸的簡單做法，軟爛鮮香，下酒又下飯。臭烘烘的豬大腸可比香噴噴的豬肉貴多了，27元一斤，但是大腸非常壓秤，因為大腸裡的豬大油比較多，像我買5斤豬大腸，回家自己處理幹淨，把大油摘掉，最後5斤豬大腸也隻剩3斤了，有的時候還不到3斤，所以豬大腸比豬肉還貴重。冬天最适合吃豬大腸了，天氣寒冷，身體需要脂肪禦寒，吃起來不會覺得油膩。

前幾天去飯店點了一盤肥腸，價格98元一盤，味道确實不錯，可是肥腸少得可憐，吃得不過瘾。今天就買了5斤豬大腸，必須要吃過瘾，順便也為年夜飯做準備練練手，詳細做法步驟分享給大家，學會過年家宴上露一手。做豬大腸最主要的一點就是要清洗幹淨，這樣就不會有難聞的異味，洗豬大腸最幹淨快速的辦法就是先用幹面粉搓一遍，然後再用玉米面搓一邊，最後用清水沖洗幹淨，比加油加醋洗的又快又幹淨。

洗幹淨的豬大腸焯水撈出，另起鍋加入适量水，放入大腸，加适量炖肉料、生抽，最主要的是一定要加入糖色，這樣可以讓大腸顔色紅亮好看，年夜飯最講究的就是色香味俱全，熟食店鹵大腸都會加糖色的。開鍋後10分鐘左右看到大腸已經煮至上色，這時要換鍋炖，因為直接用鐵鍋炖的時間比較長，費時又費火，還不一定軟爛入味。

要想大腸軟爛入味，壓力鍋最完美，能輕松把大腸炖的非常軟爛。蓋上鍋蓋，按下蹄筋鍵，顯示時長25分鐘就熟了，如果用鐵鍋炖，最少也得2個半小時，軟爛程度完全不如壓力鍋，也不用擔心會炖糊。

年夜飯必不可少的一道大菜，做法簡單，色香味俱全，上桌就掃光。25分鐘很快就到了，打開鍋蓋看下，肥腸顔色紅亮又軟爛，香氣撲鼻，一點也沒有難聞的臭味，紅燒肥腸就做好了。肥腸撈出晾涼，吃不完的放冰箱保存，準備年夜飯就非常方便了，不管是做炖菜還是辣炒，分分鐘就做出一盤大菜。

大腸美味做法就分享到這裡了，您最喜歡肥腸的哪種做法呢？喜歡的朋友轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有年夜飯簡單美味的菜譜做法，期待您在評論區留言分享，互相讨論做出更多美味年夜飯，一起歡歡喜喜過大年，讓更多朋友學習受益吧。#凡事皆可囍#

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頭條号作者：閱美食

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