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筍幹炒紅燒肉

美食 更新时间:2024-06-27 02:31:36

筍幹炒紅燒肉(獨家筍幹紅燒肉)1

小時候老房子屋後有片竹林,于是筍成了餐桌美味,新筍炒雪菜或肉片,筍尖燒蛋湯,都是好吃到眉毛要掉下來,而在筍盛時采下來,切片曬幹又多了些時間沉澱的滋味,秋冬買來五花肉,一起紅燒,放幾個鹌鹑蛋,簡直是米飯殺手。

難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

五花肉一斤筍幹一小碗
大蔥一段生姜幾片
生抽老抽
料酒蚝油
冰糖鹌鹑蛋幾顆
八角兩顆

筍幹紅燒肉的做法步驟

筍幹炒紅燒肉(獨家筍幹紅燒肉)2

1. 筍幹洗淨瀝幹,蔥姜八角切好,肉洗淨切寸段

筍幹炒紅燒肉(獨家筍幹紅燒肉)3

2. 不粘鍋加少量油,放砂糖炒糖色

筍幹炒紅燒肉(獨家筍幹紅燒肉)4

3. 放配料和肉炒出油,上糖色

筍幹炒紅燒肉(獨家筍幹紅燒肉)5

4. 生抽老抽和料酒兌成半碗汁,倒進鍋裡繼續炒,注意别幹

筍幹炒紅燒肉(獨家筍幹紅燒肉)6

5. 放筍幹繼續炒到顔色發深,另一個鍋煮鹌鹑蛋,冷卻去殼,丢進鍋裡

筍幹炒紅燒肉(獨家筍幹紅燒肉)7

6. 倒開水沒過食材,扔一塊冰糖,加點鹽,大概25分鐘,出鍋。

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