1、巴沙魚解凍後,斜刀切成薄片,不能切得太薄,容易碎掉。
2、魚片中加入适量的澱粉、蛋清、黑胡椒、料酒和鹽,抓勻腌漬10分鐘。
3、準備好配料:幹紅辣椒段、花椒粒、姜片和蔥段。
4、鍋中放油,加入花椒粒小火炒至出麻香味。
5、加入蔥段、姜片和紅辣椒段炒至出香味,再倒入青椒大火,調入适量的白糖、醋翻炒均勻。
6、放入腌好的魚片,大火翻炒均勻,魚肉發白即可出鍋裝盤。
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