1、食材:木薯粉80g、紫薯3個、煉乳适量、桂花糖漿少許。
2、木薯粉中一點點倒入少量開水,邊倒邊攪拌,看不見幹粉時停止加水。100g木薯粉大緻對應90g水,這樣和的面煮出來的湯圓不會粘稠。
3、将面團揉至光滑,蓋上保鮮膜,擱置20分鐘醒面。
4、紫薯蒸熟,去皮壓泥,加入适量煉乳拌勻,搓成比湯圓小一圈的紫薯球,備用。
5、醒好的面團搓條,均勻切塊,壓扁(略薄一些方便顯色),将紫薯球放入中央,包好滾圓。
6、待鍋中水滾,下湯圓,中火煮沸後加一小碗冷水,繼續煮至湯圓全部浮起并開始顯色。關火加蓋焖5-8分鐘,湯圓會越焖越通透顯色。
7、焖完盛出,紫薯湯圓就做好了,煮的湯十分粘稠。
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