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走油肉的正宗做法和配方

美食 更新时间:2025-01-20 05:59:34

  1、五花肉4塊、菜籽油适量、姜适量、黃酒适量、醬油适量、水适量。

  2、方法:溫水洗淨豬肉,放入老姜,黃酒300克,燒到熟關火。

  3、鍋子裡放油燒至7-8分,菜油要熱點冒煙無泡沫。放點肉湯,黃酒200克,醬油200克拌勻,這是為了讓肉着色,皮起皺。肉放湯裡滾一下。

  4、然後用工具把肉放油鍋裡,肉一定要剛燒好的,不能放冷再炸。炸的過程很重要,用工具壓着肉把裡面的油逼出來,但也要翻動不然要糊掉,炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出。

  5、剛出爐的切塊或切薄片這個根據自己需要,用糖,醬油,等調料回紅。皮是不是皺皺的,特别好吃,肥而不膩。

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