1、準備熏制的臘豬尾巴、臘豬(牛)肝和溪口的煙熏油豆腐。
2、将洗淨煮熟的臘豬尾巴切成小段,臘豬(牛)肝切成薄片,連同煙熏油豆腐放入鍋中,加姜片,山椒、花椒、胡椒和肉湯、佐料,煮沸後倒入火鍋内再繼續煮。
3、再将浸脹的薯粉絲、堿灰耙、豆芽、豆腐油、香菜等用盤另裝備用,客人可随吃随燙。
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