1、将面粉100克(總面粉的1/4)、溫水100克、酵母1克拌勻,用筷子打成面糊,蓋保鮮膜,放在暖和的地方發酵至3倍大,表面充滿不同大小的氣泡時,用筷子将發酵好的面糊攪拌均勻,待排盡後使用。
2、盆中放入剩餘的幹面粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉3克、鹽5克,然後将老面糊放進去,加入溫水和面粉,慢慢加入和倒酒一樣的效果,根據你的喜好添加,用筷子将面粉加水攪拌成絮凝物,揉成球狀。
3、給面闆上油,将面團條放在面闆上,擀成半厘米厚的長條,蓋上保鮮膜,醒1-2個小時,再次充分發酵。
4、面團發酵到兩倍厚後,我們就開始做面團了,面團直接切成條狀,而不是軋制和擠壓。把面團切成小塊,兩個面團疊在一起,然後用筷子在中間壓一個記号。
5、把鍋裡的油加熱,把筷子放進去,筷子周圍有小氣泡,所以油溫好,在入鍋前,将炸好的油條拉長,把油條放進鍋裡,再把油條放進鍋裡。
6、油條炸至表面金黃,取出油控制,來吧,剛出鍋,又熱又脆,外酥裡軟的大油條,如果你想自己試一下的話。
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