1、食材:豬腰子适量、姜适量、紅辣椒适量。
2、生姜,紅辣椒切片,蒜苔切斷,洋蔥和大蒜切成大顆粒備用。
3、豬腰子破開,除去裡頭白色的東西,一定要記得處理幹淨,要不然會很臭。如果不會也可以請賣豬肉的幫忙,感覺他們那個刀很鋒利。然後改花刀,要切的深一點但又不能切到底。
4、把切好的豬腰子用料酒跟生姜一起腌制大概十來分鐘,燒水,把洗幹淨的豬腰子過開水燙一下撈出。
5、下油,先炒一下蒜苔和洋蔥,因為豬腰炒老了不好吃,所以要先把不容易熟的配菜炒一下盛出。加點油爆香姜蒜和剁辣椒,下入汆水瀝幹的豬腰翻炒一小會,加生抽和料酒調味,料酒可以稍微多一點點,然後加入剛才炒過的蒜苔洋蔥跟新鮮紅辣椒調色,繼續翻炒一小會,等湯汁快幹的時候立馬出鍋。
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