教大家做菜，後台收到最多的留言就是：

沒有烤箱、沒有不粘鍋、沒有微波爐、沒有空氣炸鍋、沒有……怎麼辦？

那，電飯煲總有吧！今天就給大家奉上，人人都能上手的電飯煲萬能寶典。

不管是宿舍黨，還是打工人，開始做飯買的第一個鍋具，肯定是電飯煲。

電飯煲家家都有、天天要用，依然有很多隐藏功能沒被發現，堪稱廚房裡的掃地僧。

煮蒸隻是基本操作，邊煮飯邊蒸菜，省時省力！

不論煲湯、煲糖水還是煲粥，通通一鍵搞定。

它還是料理肉類的扛把子，自個就能把肉焖得軟嫩入味，翹腳等吃就行。

隐藏的烘烤功能，烤個軟綿綿的蛋糕很方便，沒有烤箱的人終于也配搞烘焙！

更令人意想不到的是，高級餐廳的水浴牛排，電飯煲的保溫模式就能做到。

電飯煲的工作原理，就是利用發熱闆對内鍋進行加熱，從而煮熟食物。

與其他廚具相比，它是個不急不躁的慢性子，慢工出細活。

可以定時、恒溫加熱；有不粘塗層，不看火也不會煮焦、撲鍋；無明火，少油煙，更健康。

關鍵是，一鍵式傻瓜操作，廚房小白也能做出一桌大菜，搞定一日三餐！

下面，給大夥安排了12個電飯煲菜譜示範。

涵蓋煲、蒸、焖、焗、烤、溫，6大烹饪需求，用的都是家常食材，學會就能舉一反三。

01 主營業務：花式煲，同步蒸

1）蒸菜

電飯煲煮飯，就不用我說了吧。

精明的廣東媽媽們煮飯時，還會順手在飯上蒸個臘腸、肉餅啥的，完美。

若是額外配個蒸架，可以做的花樣就更多，肉菜主食一鍋出不是夢。

竹荪紅棗蒸雞

雞腿肉300g 幹竹荪10g 紅棗4個 白胡椒1小勺 姜絲适量 柱候醬2小勺 糖1小勺 澱粉适量

比如這道竹荪紅棗蒸雞，隻消食材預處理：

幹竹荪泡一泡後，切小段打底，鋪上腌好的小塊雞腿肉，再放幾粒紅棗點綴。

等飯煮至收水的狀态（離飯熟約剩餘20分鐘），就可下鍋蒸。

墊底的竹荪吸收了肉汁，飽滿有味；雞肉沾染上竹荪的鮮甜，嫩滑又解膩。

蒸出來的原汁，也絕不放過，舀一勺拌飯，微甜與鹹香交織，扒拉幾下，一碗飯就見底了。

簡單一頓操作，吃得豐富美味、營養均衡。

2）煲湯

廣東人鐘愛的靓湯，也是電飯煲的拿手好戲，還不必擔心湯水溢出，不要太省心哦。

煲湯的難度系數極低，做法就三步，絕對是廚房小白的必學技能：

1 處理好食材；

2 放入水中煲煮1-2個小時；

3 關火，調味。

廣東人煲湯在食材搭配上，講究春祛濕、夏清火、秋潤燥、冬滋補。

雞腳花生煲熟木瓜

500g雞腳 1個熟木瓜 50g花生 ¼個陳皮 鹽 冷水适量

雞腳的膠原蛋白豐富，木瓜清香甜滑，花生性平味甘，三者搭一塊兒，就是一道經典的滋補養顔湯。

雖然膠原蛋白不能靠食補，但一碗潤潤的湯水下肚，心情好了，人自然就美了嘛~

雞爪焯水2分鐘再過冷水，幹花生提前浸泡4-6小時更易煮軟。

木瓜記得在最後10-20分鐘再加入，否則會爛成一鍋。

3）煲糖水

能煲湯的電飯煲，當然就能煲糖水，依然是那個熟悉的操作，傻瓜式一鍵搞定。

最近的天氣讓人幹到流鼻血，喝上一碗潤潤的糖水，比開加濕器都強。

五白羹

鮮百合2個（100g） 山藥2段（200g） 鮮銀耳半個（50g） 宣蓮3大勺（50g） 椰子肉150g（半個） 椰子水1份 冰糖3大勺 清水1.5L

秋天多吃白色食物，可潤肺、降燥、養胃。

我這道五白羹，是百合 蓮子 銀耳 山藥 椰子的組合，嫌白色太素，又添了木瓜和桂花醬。

百合潤肺清心、蓮子補腎健脾、銀耳潤腸養顔、山藥健脾開胃、椰子補氣生津，都是些溫養身體的食物。

沒有固定搭配公式，也可換成其他白色食物~

食材洗淨切一切，一次性丢進電飯鍋裡，按煮粥模式煮30分鐘，等吃就行。

4）煲粥

還有電飯煲煲粥大法，提前一晚預約，美美睡上一覺，第二早醒來坐享其成，超落胃啊！

南瓜雜糧粥

小米80g 南瓜200g 闆栗肉80g 紅腰豆30g 燕麥米50g 糯米50g 糖适量

隻會煲白粥就太寡淡了，試試這道南瓜雜糧粥，南瓜面甜，闆栗醇香，雜糧綿軟，口感營養都在線。

不用搭配其他，單喝就足夠軟糯香甜，一口下肚撫過五髒六腑，全身舒坦。

想吃到一鍋香滑綿綢的好粥，也是有小竅門的。

下班後提前把大小米、幹豆這些硬質食材浸泡上，睡前洗淨全倒入鍋中，加入約雜糧4-5倍比例的清水。

預約煲煮2小時，連雜糧也能入口即化，一家大小都吃得舒服。

不過，由于電飯煲自身的限制，火力小，不建議用來煮生滾粥，這一類粥需要短時間燙熟食材。

02 擅長項目：焖焗鹵，無需看火

除了煲、蒸的基本功能，電飯煲更是焖炖的一把好手。

先來個重頭戲，焖焗鹵的各式硬菜，将悉數登場，準備接招啦！

1）焗一整隻雞

中餐烹饪中的“焗”，是指在湯汁與蒸汽的熱作用下，将腌制的食材煮熟。

焗雞的傳統做法，是用砂鍋炭火，但電飯煲在手，連潮州名菜豆醬焗雞也難不倒你！

煲底墊上姜蔥蒜，放入一整隻腌好的雞。

蓋上蓋子，按下煮飯鍵，電飯煲裡就自動上演起一出風味大戲。

熱力最先傳達到鍋底，底油将蔥姜蒜煸得滋滋作響，香氣慢慢滲透進雞肉裡。

隻需30分鐘的等待，雞皮将汁水緊緊封住，每一塊肉都吸飽醬汁的鹹鮮和甘甜。

2）一鍋鹵

很多人覺得在家做鹵味很難，就選擇在外面買。

殊不知，電飯煲 懶人鹵料包，強強聯手，直接将鹵制的難度降為0，省錢不說，還吃得放心！

拆開一袋鹵料，加點水，把喜歡吃的雞翅、雞腿、豆幹、蓮藕，通通扔進電飯煲，按下煮飯鍵讓它自個咕嘟。

四仰八叉窩沙發擺爛，一集綜藝結束了，一鍋絕美的鹵味也就做好了！

3）焖飯

同樣是電飯煲煮飯，多加一步做成肉菜焖飯，好吃百倍，營養更均衡！

給大家總結了一個萬能焖飯公式趕緊收好，貼秋膘！

可利用周末時間預處理肉類，分裝凍在冰箱。

下班往電飯鍋倒上米、雜糧，鋪上肉類、蔬菜，配個靈魂醬汁，想不好吃都難。

玉米香菇雞腿肉焖飯

甜玉米1根 幹香菇8朵 去骨雞腿肉200g 生抽1大勺 鹽1小勺 蚝油2大勺 姜絲适量 澱粉2小勺 米适量

雞腿肉、排骨等耐煮的肉，拿來焖飯一流。

肉入鍋前需先腌制15分鐘，還是那個熟悉的配方：生抽、鹽、蚝油、姜絲、澱粉。

經過持續的慢火焖煮，水汽牢牢鎖在鍋内，令肉質變得嫩滑柔軟。

（喜歡肉類帶點焦香口感的朋友，可在焖煮前翻炒下）

搭配的玉米，給特地保留了玉米芯，它自帶的濃郁香甜，會傳染給整鍋米飯。

幹貨、菌菇是加分項，香和鮮都會更上一層樓。

米飯吸收了肉汁蔬香，粒粒飽滿圓潤，輕輕拌勻，配着雞腿肉大口吃下，滿足和治愈油然而生。

4）焖面

焖飯吃膩了，就吃個焖面調節下。

番茄魚丸焖面

番茄2個 魚丸8個 一支鮮濃縮湯1條 番茄醬1大勺 糖1小勺 鹽2小勺 鮮面條200g 水600g

考慮到面條更易熟，适合搭同樣易熟的肉菜，切小塊；

面條可随意選擇，手擀面、挂面、甚至方便面都行。

肉菜和調料先下鍋，選擇煮飯鍵，煮到剩餘約10分鐘再鋪上面條，焖至跳鍵。

（如果用方便面，可适當縮短焖煮時間）

焖面好吃的關鍵在于吸汁。

番茄本身就多汁，且我還添進了一支濃縮湯，鮮得開挂，隔着鍋蓋都聞到香。

焖煮的面條比湯煮的更勁道，根根飽吸湯汁，挂上軟爛的番茄肉，用力一嗦，得勁！

在水蒸汽的作用下，酸酸甜甜與鹹香鮮醇的滋味，融合得剛剛好。

03 隐藏大法：烘烤、保溫

壓軸有驚喜！烘烤和保溫，應該是電飯煲最被低估的兩大功能。

其烤起蛋糕來不輸烤箱；恒溫慢煮牛肉的效果直逼水浴棒。

1）烤蛋糕

我從閨蜜卡卡那兒，偷來了巧克力麻薯蛋糕方子，翻車率為零，超适合新手！

别看它外表樸素無華，像個缽，實則裡頭暗含驚喜——

用手輕輕一扯，還能拉出瀑布般的絲。

綿軟的糕體抱着柔韌的麻薯，咀嚼時多一重糯叽叽的口感，真擔得起一個絕字！

下面給大家劃重點，保證一次就能做成：

首先，要想蛋糕口感嫩，關鍵是蛋白要打發到提起有堅挺的小尖鈎。

其次，焖烤中途不要打開蓋子，要留足時間讓蛋糕在鍋裡膨發長大。

“烤”熟後，立馬取出倒扣，防止鍋内水汽給糕體造成塌陷。

建議盡量用有蛋糕烘烤功能的電飯煲來做，成功率更高，40分鐘就做好。

2）低溫慢煮

電飯煲的保溫功能，能保持在65度左右的恒溫。

讓肉剛好變熟，卻不至于損失太多水分，非常适合低溫慢煮，是個做嫩肉的好方法！

用電飯煲給大家示範一個家庭版水浴牛排，根本不用買水浴棒。

往煲内倒入55-60度熱水，放入裝着牛排的耐高溫密封袋，用保溫模式，水浴加熱1個半小時，就能輕松做出5分熟牛排。

如果喜歡熟一點，可适當提高熱水溫度，延長加熱時間。

加熱完，再高溫煎十幾秒，成品就是更合國人口味的7成熟。

看起來粉得不明顯，但吃起來口感一級棒！

牛排熟成均勻，軟軟嫩嫩，藏着些肉汁，配上酸辣開胃、清涼爽口的薄荷辣醬，吃了一塊，還想着第二塊~

同理，用這個法子也可做出香嫩惹味的雞胸肉，加熱時間相應調整為30-35分鐘左右。

嗝~電飯煲烹饪寶典到此就傳授完畢咯。

這次可是家家都有的廚具，人人都會的方子，再不動起來就不禮貌了！

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