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涼拌黑豆苗怎麼做

美食 更新时间:2024-07-31 05:18:54

  用料:淨黑豆苗300g,生抽5g,香醋8g,鹽2.6g,糖0.5g,熟白芝麻适量,大蒜2瓣,幹辣椒4個,花椒20粒,花生油8g。

  1、黑豆苗摘掉根部,去除黑皮,清洗幹淨。

  2、鍋裡做水,水開後加入一小勺鹽。

  3、下入黑豆苗,煮兩分鐘。

  4、撈出過涼水(涼水最好用涼開水或者過濾水)

  5、撈出略微擠幹水分,加入生抽5克,醋8克,糖0.5克,鹽2.6克拌勻。

  6、将4個幹辣椒切成段,把籽和皮分開。

  7、炒鍋内放入8克花生油,開小火,放入花椒和幹辣椒的籽,小火慢煸,煸至顔色焦黃出香味,然後用鏟子撈出花椒籽和辣椒籽,油留着備用。

  8、撈出花椒和辣椒籽後,下入幹辣椒段,繼續用小火,煸到辣椒顔色變深,出香味。

  9、兩瓣大蒜拍扁切末。

  10、将大蒜碎和白芝麻放在拌好的菜上。

  11、把辣椒油澆在白芝麻和蒜上,拌勻即可。

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