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涼拌黑豆苗怎麼做

美食更新时间:2024-12-02 21:46:15

　　用料：淨黑豆苗300g，生抽5g，香醋8g，鹽2.6g，糖0.5g，熟白芝麻适量，大蒜2瓣，幹辣椒4個，花椒20粒，花生油8g。

　　1、黑豆苗摘掉根部，去除黑皮，清洗幹淨。

　　2、鍋裡做水，水開後加入一小勺鹽。

　　3、下入黑豆苗，煮兩分鐘。

　　4、撈出過涼水（涼水最好用涼開水或者過濾水）

　　5、撈出略微擠幹水分，加入生抽5克，醋8克，糖0.5克，鹽2.6克拌勻。

　　6、将4個幹辣椒切成段，把籽和皮分開。

　　7、炒鍋内放入8克花生油，開小火，放入花椒和幹辣椒的籽，小火慢煸，煸至顔色焦黃出香味，然後用鏟子撈出花椒籽和辣椒籽，油留着備用。

　　8、撈出花椒和辣椒籽後，下入幹辣椒段，繼續用小火，煸到辣椒顔色變深，出香味。

　　9、兩瓣大蒜拍扁切末。

　　10、将大蒜碎和白芝麻放在拌好的菜上。

　　11、把辣椒油澆在白芝麻和蒜上，拌勻即可。

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