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綠豆湯煮多久

美食 更新时间:2024-10-20 10:43:19

綠豆湯,在煮鍋中水滾後,加入綠豆,為了最大限度地保留綠豆的清熱解毒功效,在小火煮10分鐘即可晾涼飲用,此時,湯顔色碧綠,綠豆剛剛爆皮,可以把湯和綠豆分開,綠豆可以和粳米繼續煮成綠豆粥。綠豆湯煮的時間長就會變成紅色了。清熱消暑的功效随之下降。據明代高鐮《遵生八箋》記載,解暑綠豆湯,綠豆淘淨,下鍋加水,大火一滾,取湯冷色碧食之。如多滾則色濁,不堪食矣。

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