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刀削面片的做法

美食 更新时间:2024-12-02 17:33:07

  1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以,面粉裡加入一勺食鹽,其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道!

  2、分次加水,先将面和成面絮,再慢慢揉成面團。記住,面團一定和的要硬,面團硬了才好削,削出的面才更筋道。打個比方,用削皮刀給蘿蔔和長茄子削皮,哪個更好削?肯定是蘿蔔,因為蘿蔔更硬,更好受力。這樣說大家就明白了吧!

  3、和成面團後,蓋上蓋子饧30分鐘以上,讓面團裡的水分充分和面粉融合。這個時間不用着急把面團揉光滑。

  4、面團饧夠時間後,這時候需要在面闆上反複揉,充分揉光滑,這樣削面的時候就不易斷條。下來,削面神器出場!一個簡易削面刀和一個木托闆。都是在網上買的,買個削面刀送個托闆。

  5、面團一定要揉成長條形,中間要鼓起來,這樣削面刀才容易受力。把揉好的面團放在托闆上。家裡如果沒有托闆,可以将小擀面杖墊在面團下面。

  6、水開後,一手托面團,一手持削面刀,從面團裡側一下一下壓着削過去。熟練的話,和削蘿蔔皮一樣,非常簡單。

  7、加入西紅柿雞蛋鹵或其它鹵,吃上去筋道爽滑,非常美味!

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