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闆栗雞湯怎麼炖好喝

美食更新时间:2025-02-07 01:19:49

　　1、原料：雞肉(整)1隻、闆栗250克、輔料彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜适量八角、2個幹辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量。

　　2、用剪刀逐個在闆栗頂部剪開個十字口。

　　3、把開水倒入闆栗，沒過，添加鹽。

　　4、蓋上鍋蓋焖上5分鐘。

　　5、逐個取出剝取栗肉。

　　6、跑山雞洗淨，瀝幹水分。

　　7、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質。

　　8、撈出後用熱水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

　　9、起油鍋，慢火煸炒闆栗至變色後取出。

　　10、鍋内底油爆香蔥姜蒜、八角和幹紅辣椒。

　　11、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒。

　　12、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火炖煮。

　　13、至雞肉7分熟，加入闆栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色。

　　14、炖至雞肉和闆栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

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