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煎蛋技巧

美食 更新时间:2024-11-19 19:44:12

  1、首先我們煎雞蛋的第一步就是放油,在放油前,要把鍋裡清洗幹淨,這樣才不容易破相。清洗幹淨鍋了,然後再把食用油倒進去,油量盡量多一些,因為油太少的話,煎出來的雞蛋就會像水煮的,不會有那種煎出來的金黃色。油量多,然後慢慢加熱,大概在冒煙前就可以放雞蛋進去煎了,而且放雞蛋的地方,一定要有油,因為有的平底鍋是四周低,中間高的,一定要讓鍋底接觸到油,讓雞蛋墊着油煎,這樣才不會粘鍋。

  2、然後我們要控制油溫,油溫如果太高的話,雞蛋很快就會糊,而上面這一面卻還沒熟,所以要控制好油溫,因為雞蛋下鍋前,鍋裡的油就已經是很高的溫度了,下鍋後要适當的調小火力,慢慢煎一會,然後等雞蛋定型了之後在開始翻面。如果喜歡吃一邊嫩一邊焦一些,不喜歡吃兩面金黃的可以記好第三步。

  3、如果說不喜歡太焦的雞蛋,我們可以再加一步,這一步的話主要适用于油量比較少的情況,就是類似于西餐裡的煎蛋,比較嫩的那種,而且上下兩面都沒有全熟,蛋黃微熟而不破的。适合在電餅铛或者平底鍋裡煎,比較适合孩子吃,煎的時候少放一些油,大概隻需要潤鍋的油就可以了,然後把雞蛋放進去開始煎,用小火哦。雞蛋白定型了之後,再往蛋黃上面淋入少許的溫水,讓雞蛋簡單的焖一會,蓋上鍋蓋,熟的程度看自己喜好,然後掀開鍋蓋就可以撈出來了。

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