1、面粉約三分之二倒入熱水,攪拌均勻,剩餘的再加冷水,攪拌成小面絮狀。
2、撒點幹面粉,揉搓成面團,面稍軟點,蓋好饧發三十分鐘以上。
3、面團充分揉搓均勻,切成大小一樣的面劑子。
4、依次擀成圓餅,盡量薄一點。
5、平底鍋小火,鍋五成熱放入面餅。
6、稍微變色就可以翻面,繼續烙另一面。
7、這一面烙成這樣,就可以再翻面。
8、餅皮這時會慢慢鼓起泡。
9、随着溫度增加,餅會鼓起越來越大的泡,用筷子輕輕按壓,泡會均勻脹開。
10、做好的餅最好放幹淨的紗布内包好,防止餅變幹。
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