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藍莓脆脆條的做法

美食更新时间:2024-11-20 06:27:49

　　1、食材：藍莓40克，奶粉8克，蛋清1個，澱粉8克。

　　2、粘平底鍋最小火熬煮藍莓醬，将藍莓全部熬煮軟爛出湯汁即可，如果藍莓出汁較少，可适量少添加一些溫水，以免煳鍋。喜歡藍莓醬的夥伴，可以多做一些自己存着吃。

　　3、藍莓醬過篩出藍莓汁。因為藍莓醬裡會有籽和皮，不利于小寶寶食用。用40克藍莓做成12克藍莓汁，出汁率比較低。

　　4、在藍莓汁裡加入奶粉拌勻備用。将一個蛋清用打蛋器高速打發，打至蛋液發白，體積明顯變大，出現大的氣泡時，添加澱粉。

　　5、澱粉拌勻後繼續高速打發，打至出現明顯尖角的蛋白霜即可。此時可低速打兩分鐘，防止後續翻拌消泡。

　　6、将之前調配好的藍莓醬倒入蛋白霜内，用翻拌的手法拌勻。一定不要來回攪拌，會容易消泡。

　　7、将翻拌勻的藍莓蛋白霜倒入安裝好裱花嘴的裱花袋内。

　　8、烤箱上下管90℃預熱5分鐘，利用預熱時間在烤盤上鋪油紙擠脆脆條，擠成約手指長度的長條即可。待預熱完成後，将脆脆條送入烤箱，上下管90℃烤60分鐘。具體按烤箱脾氣來，第一次烤約50分鐘在旁邊觀察，如發現有表面發焦黃色的迹象就停止。烤箱門打開時，脆脆條表面光滑無塌陷無顆粒，基本就烤好了。

　　9、烤好的脆脆條很容易就從油紙上脫落下來，盡快裝入保鮮盒内封口裝好，以免受潮。可放陰涼通風處或冰箱冷藏儲存，一周内均可食用。

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