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無糖脆餅做法和配方

美食 更新时间:2025-01-08 11:24:30

  1、主料:面粉100克、橄榄油15克、酵母粉1/2小匙、水45克。

  2、輔料:玉米澱粉50克、黃油25克、鹽3克、新鮮香蔥15克。

  3、把主料的所有材料混合在一起,揉幾分鐘,成光滑面團,然後蓋上保鮮膜,進行發酵,發酵至2倍大,約1小時。

  4、把新鮮香蔥切碎,黃油加熱融化成液态後與香蔥碎、玉米澱粉、鹽混合在一起,揉成團(實在成不了團,可以适當加一些液态黃油)。

  5、把發酵好的面團排氣壓扁。

  6、把香蔥黃油團包裹在壓扁的面團中。

  7、抱好,收緊收口,收口朝下放進碗中,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。

  8、把面團擀開成長方形,然後兩邊朝中線折過來,然後在對折,成4折型(就跟做千層的折法一樣)。

  9、然後再擀開成長方形,再4折,然後再擀開成0.2cm厚的長方形(一共2次4折),用叉子叉些小孔出來。

  10、切成自己喜歡的形狀,然後噴些水在上面,然後蓋上保鮮膜進行第二次發酵

  11、發酵至餅幹厚度變成原來的2倍,約25分鐘。

  12、放入預熱好的烤箱中,上下火180度,中層,烤15分鐘左右,至餅幹表面成金黃色即可。

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