岐山面臊子面做法-tft每日頭條

岐山面臊子面做法

美食更新时间:2024-11-13 06:55:08

　　1、和面：選用上好的麥面粉，用淡鹽水和面。面團要比平時硬一些，反複揉搓，直至表面光滑。然後靜置30-50分鐘，再次将面團揉光。揉的時間長一些，面團會更加勁道。

　　2、将面團擀開，切成粗細均勻的面條。

　　3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡蘿蔔、木耳、黃花等5種配菜。當然也可以根據自己喜好随意搭配。

　　4、将配菜炒好。

　　5、再攤幾張薄薄的雞蛋餅切成菱形，把韭菜或蒜苗切碎，作為“漂菜”用。

　　6、這個是正宗的岐山臊子肉。

　　7、另起鍋，将油燒熱，下入準備好的姜絲、五香粉、幹辣椒段，慢火炒香，再倒入較多的食醋，慢火熬出香味。加入熱水，然後下入準備好的配菜和肉臊子及辣椒油，調入鹽和雞精，最後撒上雞蛋餅和韭菜碎，臊子面湯就做好了。

　　8、将面條煮熟。

　　9、取碗，撈入少量的面條，然後澆上準備好的臊子面湯，一碗面白薄筋光，油汪酸辣香的臊子面就做好了。

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