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皮蛋用什麼方法做好吃

美食更新时间:2024-11-26 20:40:38

　　1、青椒炒皮蛋

　　用料：皮蛋3個，青椒150克。

　　調料：姜汁10克，鹽3克，雞精少許。

　　制作方法：

　　（1）皮蛋去殼，洗淨，切小塊。

　　（2）青椒洗淨，去蒂及子，切絲。

　　（3）将雞精、姜汁、鹽和适量清水對成調味汁。

　　（4）鍋置火上，放油燒熱，放青椒絲炒香。

　　（5）将皮蛋下鍋翻炒。

　　（6）倒入調味汁，大火炒至汁幹即可。

　　2、剁椒拌皮蛋

　　食材：皮蛋，剁辣椒，蒜子，姜，香菜

　　做法：

　　（1）先将一個平底盤抹上生抽和香油，把皮蛋剝去外殼，切成六瓣，順一個方向圍擺在盤中。切皮蛋時，往往剝好的皮蛋用刀一切，蛋黃就會粘在刀上，既不好擦刀又影響到蛋的完整美觀，可用細棉線或細鋼絲在松花蛋上繞一圈，相向一拉皮蛋就會被均勻的割開了，而且蛋黃完整無損。也可以将刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。

　　（2）将鮮紅泡椒，尖紅椒去蒂洗淨後剁碎，放鹽，味精，少量白酒，姜末，蒜末，香油，拌勻後腌制30分鐘，做成剁辣椒。

　　（3）将自制剁辣椒澆蓋在切好的皮蛋上，撒上香菜拌勻，酸辣爽口的涼拌皮蛋就可以開始吃了。

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