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熘豬肝步驟

美食更新时间:2025-02-07 00:53:01

　　1、主料：豬肝500克、尖椒2個、胡蘿蔔1根。

　　2、輔料：蚝油1小勺、老抽1小勺、大蔥1段、八角1個、花椒15粒、澱粉少許、油少許、白糖少許、料酒2小勺。

　　3、豬肝洗淨切片，放入水中泡一會，多沖洗幾次，把血水洗淨。

　　4、撈出控幹水分。

　　5、倒入盆裡放料酒，醬油、和澱粉拌勻腌至20分鐘。

　　6、所有配料改刀切片備用。

　　7、鍋中放水燒開放入豬肝，倒入料酒焯一下。

　　8、焯好撈出，放入溫水中過一下撈出備用。

　　9、炒勺放油，放花椒、大料煸出香味，放蔥、姜、蒜煸炒，放胡蘿蔔片炒制片刻。

　　10、添入清水燒開，放入醬油、蚝油調色。

　　11、放入豬肝炖一分鐘，放鹽調味。

　　12、放少許白糖，放水澱粉勾芡，放香油出鍋。

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