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做豆腐腦的土方法

美食 更新时间:2025-01-22 15:46:54

  1、家庭型制作方法:添加石膏。

  (1)點漿:将适量石膏用少量水調開,用量為豆漿量的千分之三至五,放入 裝豆腐腦的容器内,将煮好的豆漿趁熱(達到95℃左右)沖入,如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分,沖完後馬 上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快,一般不需攪動)。

  (2)墩腦:漿點好後,将容器蓋好,靜置5——10分鐘,即成鮮嫩可口的豆腐腦。

  2、家庭型制作方法:添加葡萄糖内脂(食品添加劑商店有售)。

  (1)點漿:将适量葡萄糖内脂用少量水調開,用量為豆漿量的千分之一至二,放入 裝豆腐腦的容器内,将煮好的豆漿趁熱(達到85℃左右)沖入,如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分,沖完後馬 上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快,一般不需攪動)。

  (2)墩腦:漿點好後,将容器蓋好,靜置5——10分鐘,即成鮮嫩可口的豆腐腦。

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