1、魚收拾幹淨,從中間剖開。
2、切成1厘米左右的方丁,放少許蔥姜花椒水、白酒、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
3、放足量的紅薯澱粉、油,拌勻。
4、油燒至六七成熱時,下油鍋炸至金黃色。
5、撈出瀝幹油分。
6、将炸好的魚裝入窩盤中,澆上由蔥姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兌成的碗汁,放上一個八角,蒸20分鐘。
7、開鍋灑上香菜即可。
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