用料:黃鳝250克、莴筍250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、魚露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黃酒4茶匙。
1、新鮮黃鳝清洗幹淨,切5-6厘米長段備用。
2、莴筍去皮,切成滾刀塊備用。
3、鍋内倒植物油,将蒜和生姜片倒入煸炒出香。
4、倒入黃鳝進行翻炒,直到變色。
5、加黃酒後蓋一下鍋蓋,再打開,使黃鳝充分吸黃酒。
6、加清水,倒入莴筍煮開後小火10分鐘左右,加魚露、胡椒粉等調味即可。
黃鳝:
黃鳝入内味鮮,營養價值甚高,黃鳝中含還有豐富的dha和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。黃鳝含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、鐵、磷、氨基酸及不飽和脂肪酸。食用可為人體補充一定營養。
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