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炸龍腸怎麼做

美食 更新时间:2024-09-18 23:27:57

  1、 首先應該把對蝦清洗幹淨然後把筋、蝦腸清洗幹淨,從脊背片開,片成片。雞裡脊肉、海參都需要片成0.2厘米厚的片。在把荸荠、火腿清洗幹淨片成片。

  2、 再把海參片開發,用開水鍋中稍微燙一下就撈出來,然後控幹海參片的水分,再把之前切好的各種原料放入一個碗中,在碗中加入适量的精鹽,味精,醬油,紹酒,胡椒面,芝麻油,調成餡,分成12份。然後再把雞蛋清放入碗中,加入适量的濕澱粉,調均勻,調成蛋清糊,準備等一下使用。

  3、再把豬網油切成12塊,邊長12厘米的正方形片放在菜闆上,每塊抹上少許的蛋清糊,再放入一份餡,全程卷在這裡要記得不要露餡,要不然的話汁液就會流出來。一共做出12個,然後上籠子蒸,用旺火蒸熟之後取出來滗去湯汁,周身再蘸勻蛋清糊在沾上一層芝麻就成了“龍腸”。

  4、再準備一個炒鍋,在炒鍋中放适量的花生油,把油燒到五分熱的時候放入“龍腸”,炸至芝麻泛出黃顔色的時候就撈出來,整齊的擺放在盤子就可以了。

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