榨菜的做法大全家常竅門-tft每日頭條

榨菜的做法大全家常竅門

美食更新时间:2024-12-26 10:45:15

　　1、榨菜叉燒肉

　　食材：叉燒肉100g；榨菜100g；油适量；鹽少許；料酒1勺；雞精少許；白砂糖少許。

　　做法：事先腌制并烹饪好的叉燒肉切片。2袋裝榨菜倒出來後，過一遍冷水。鍋中放入少量油，燒熱後倒入叉燒肉，改中火煸炒。叉燒肉煸炒至出油後，倒入過水後的榨菜絲翻炒。翻炒中加入少許鹽（量要少，榨菜本來已經有鹹味）、料酒、白糖、再加入點點水繼續翻炒數下。出鍋前加入少許雞精，灑上點點蔥花點綴即可。

　　2、榨菜幹絲

　　食材：淡榨菜絲150克；豆幹8塊；蔥2根；辣椒2根；麻辣沙茶醬2大匙；烏醋2大匙；糖1小匙；酒2大匙。

　　做法：辣椒切斜片，蔥切段備用；豆幹先切片，再放入油鍋中炸至表面微焦後，起鍋瀝油備用；接着倒出鍋中餘油隻留１大匙油，先爆香辣椒和蔥白，再放入榨菜絲炒香後，加入麻辣沙茶醬炒香；再加入烏醋、糖和酒炒勻，然後放入炸豆幹拌炒至湯汁收幹，再放入蔥綠翻炒均勻即可完成。

　　3、榨菜櫻蝦飯團

　　食材：榨菜60公克；幹燥櫻蝦20公克；白飯适量；榨菜200克；紅椒25克；調料色拉油(實耗l5克)；白糖15克；白醋15克；精鹽、姜末适量。

　　做法: 洗淨後切細丁，再與櫻蝦、白飯一起混拌均勻，然後捏成飯團即可。把榨菜改刀切成小丁，用清水漂去鹽分後控去水分，紅椒去蒂去籽，用刀切成小片待用。油鍋上火放油，待油七成熱時，把洗淨的榨菜丁放入炸透，撈出控去油待用。鍋中留底油，放入姜末、白糖炒成糖色，放入白醋、精鹽，最後放入炸好的榨菜丁和紅椒片，翻炒入味後，晾涼即可出鍋裝盤上桌。

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