番茄金針菇豆腐湯

一款适合冬季喝的湯，食材簡單，做法易學，幾分鐘就能搞定的快手家常菜，番茄不僅味道鮮美，營養超級豐富，因此被稱為“神奇的菜中之果”，金針菇、豆腐、番茄三者搭配，不僅營養美味，暖心又暖胃。

食材清單

番茄 1個 、 豆腐 250克 、 金針菇 200克 、 蒜 10克 、 鹽 适量 、 水澱粉 适量 、 水 800毫升 、 食用油 少許 、 蔥 适量

烹饪步驟

• 步驟1/11
• 準備好材料
• 步驟2/11
• 番茄先在頂部切十字，用開水燙至皮開，撕去皮切成小塊，嫩豆腐切小塊，金針菇去根部洗淨備用，蒜切末，蔥切蔥花
• 步驟3/11
• 鍋中倒入适量的食用油燒熱，放入蒜末爆香
• 步驟4/11
• 放入番茄翻炒至出汁
• 步驟5/11
• 加入800毫升的水
• 步驟6/11
• 大火燒開，放入嫩豆腐
• 步驟7/11
• 再次燒開，放入金針菇
• 步驟8/11
• 再次燒開時畫圈方式淋入水澱粉
• 步驟9/11
• 加入鹽調味
• 步驟10/11
• 再撒上蔥花即可出鍋
• 最後一步

家常豆腐

一道老少皆宜的美味食品，沒有特别強的季節性，四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆類都有一席之地。

食材清單

豆腐 300g 、 胡蘿蔔 半個 、 青椒 1個 、 黑木耳 适量 、 豆瓣醬 适量 、 生姜 2片 、 鹽 1小勺 、 白砂糖 1勺 、 水澱粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 洋蔥 适量

烹饪步驟

• 步驟1/8
• 将豆腐切成三角形備用。
• 步驟2/8
• 熱鍋倒油，油熱後放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃後盛出備用。
• 步驟3/8
• 将胡蘿蔔、青椒洗淨切成三角形，水發木耳撕小塊，洋蔥切塊，生姜切末備用。
• 步驟4/8
• 鍋中留餘油，加入豆瓣炒一會後，再加入姜末煸香。
• 步驟5/8
• 倒入青椒、胡蘿蔔片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會。
• 步驟6/8
• 倒入煎好的豆腐塊，加鹽，白糖調味。再加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。
• 步驟7/8
• 勾入水澱粉。
• 最後一步
• 撒上胡椒粉，大火收汁即可出鍋。

麻婆豆腐

軟嫩的豆腐，搭配牛肉碎，既有植物蛋白又有動物蛋白，口感上随自家口味調節，一些些麻一些些辣，最是下飯。

食材清單

嫩豆腐 300g 、 牛肉碎 50g 、 郫縣豆瓣醬 一大匙 、 花椒 适量 、 白糖 适量 、 幹紅辣椒 适量 、 食鹽 适量 、 葵花籽油 适量

烹饪步驟

• 步驟1/5
• 嫩豆腐切成1cm見方的小塊，放入加了食鹽的沸水中浸泡片刻。
• 步驟2/5
• 花椒放入鍋中，中火幹焙出香味後晾涼，放在案闆上用擀面棍把花椒粒碾碎。
• 步驟3/5
• 鍋中放油，待油溫升高放入牛肉碎翻炒至牛肉變色散開，放入郫縣豆瓣醬，然後撒上幹紅辣椒碎，慢慢地炒出紅油。
• 步驟4/5
• 将豆腐塊放入，加适量溫水烹煮片刻，然後用水澱粉勾上薄芡，關火盛出。
• 最後一步
• 将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量燒開的芝麻油，最後再撒少許花椒末和香蔥碎。

尖椒炒豆腐皮

這是一道地地道道的東北菜，在我們老家豆腐皮又叫幹豆腐。這是老爸最喜歡吃的菜，小時候就經常吃，這時間長了我也能做出老爸的味道了。

食材清單

豆腐皮 2張 、 豬肉 适量 、 尖椒 2個小的 、 蔥、姜、末 少許 、 蒜末 4瓣蒜的量 、 醬油 少許 、 鹽 适量 、 水澱粉 适量 、 味精 少許 、 料酒 少許

烹饪步驟

• 步驟1/8
• 豆腐皮切菱形塊
• 步驟2/8
• 尖椒切菱形塊，豬肉切片
• 步驟3/8
• 鍋内入底油，溫熱時加入切好的肉片，煸炒至豬肉發白，加入蔥姜末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下
• 步驟4/8
• 加入醬油爆香
• 步驟5/8
• 倒入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開轉中小火炖一會
• 步驟6/8
• 湯汁剩一半時加尖椒翻炒
• 步驟7/8
• 湯汁少許時加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味，淋入水澱粉勾芡即可出鍋！
• 最後一步
• 成品圖，超級下飯菜

（文章與圖片來源于豆果美食）

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