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秘制烏冬面的做法

美食 更新时间:2024-12-11 15:29:02

  1、材料:面條一包,面醬100克,姜末,白糖,高湯或濃湯寶,雞蛋1個,黃瓜1根。

  2、雞蛋磕在碗裡打散,打散後加一小勺水,可以使雞蛋的口感更嫩。

  3、鍋燒熱後倒入一點油,把雞蛋液倒入并用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎,待蛋液凝固并結成小顆粒時盛出備用。

  4、鍋中再倒入一點油,放入姜末,待姜末出香味後把面醬倒入;改小火,不停煸炒面醬,炒出紅油。

  5、等炒出香味和紅油後,把炒好的雞蛋放入,并加入沒過所有材料的高湯。

  6、如果沒有高湯,就加1/3塊濃湯寶。如果省去這步的話,口味會大打折扣繼續小火,加二勺白糖,用鏟子不停翻炒以免糊鍋,待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火。

  7、黃瓜切條或切絲,就着厚重的澆頭,很滿足的一餐呀。

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