1、材料:珍珠鮑魚5隻、鮮橄榄8顆、排骨一根、開水300ml。
2、鮑魚殺好刷洗,滴入少量食用油浸10分鐘左右,輕易将附着的黏液清洗幹淨。活鮑魚肉、鮑魚殼清潔處理後瀝幹水分待用。
3、鮮橄榄滴入少許洗滌靈,用手反複搓幾次,再用清水沖洗幹淨,排骨洗淨待用。
4、鮑魚肉、鮑魚殼、排骨放入隔水炖盅内膽。
5、青橄榄放在占版上用刀拍再剁碎,使橄榄汁充分溶解到湯裡。把切碎的橄榄一起放入炖盅内膽裡。
6、往食材裡注入約300毫升開水,水量以沒過食材為宜。隔水炖盅外層注入少量水,放入裝有食材的内膽,蓋上内蓋、外蓋,接電源,将控溫檔調至高火,開鍋後約半小時,将火力調至自動檔,再1小時後熄火,取出食材喝湯吃肉。
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