1、将土豆洗淨刮皮。
2、先将土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
3、将土豆片切成細絲。
4、用清水将切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
5、将蔥切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋内放油放入花椒煸炒出香味。
7、将炸好的花椒撈出,備用。
8、鍋内放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9、放入泡好的土豆絲。
10、煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11、放入适量鹽調味。
12、放入紅椒絲炒勻。
13、最後放入蒜末提味。
14、翻炒均勻即可出鍋即可。
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