1、主料：條紋培根塊、牛肉。
2、輔料：橄榄油、大洋蔥、大胡蘿蔔、番茄罐頭（千萬别弄成番茄醬）、一整瓶勃艮第紅酒，也可用其他年份較低的，酒體濃厚的紅酒、棕色牛肉高湯、面粉、月桂葉、百裡香、鹽、黑胡椒、小洋蔥頭、蘑菇、黃油、白煮小土豆和白煮豌豆。
3、培根去皮，切成1/4inch（差不多半厘米）厚，1/2inch（1厘米左右）的條。
4、加入2又1/2品脫水（71ml）裡煮10分鐘，拿出晾幹。我買不到帶皮的塊狀培根，隻有切好的培根塊，也可以用了。
5、烤箱預熱到攝氏230度左右，鑄鐵鍋或者炒鍋下1tbs橄榄油，中火加熱培根2-3分鐘到棕色，用漏勺撈出。
6、牛肉切成2英寸的大塊，擦幹。
7、放在剛才炒鍋的熱油裡，每一面都棕色。
8、胡蘿蔔洋蔥切片，在油裡煎到棕色盛出，盛出蔬菜，留住油。
9、牛肉和培根倒回鍋裡，加鹽和胡椒，撒上面粉面粉裹面粉，如果沒有鑄鐵鍋的同學要用可烤的容器了，先把容器放在烤箱裡不加蓋單獨烤4分鐘，再把裹面粉後把肉換到已經烤熱的容器裡烤4分鐘，會形成棕色脆皮，移出鍋，烤箱溫度調到160度。
10、取出牛肉和培根的鍋，倒入紅酒，牛肉湯，番茄罐頭和所有香料，在明火上煮到快要煮開，蓋上鍋蓋，放在預熱爐子的下層，3-4小時。中途可以取出看看水分有沒有燒幹。
11、到這裡為止主體部分基本完成，下面是配菜。
12、小洋蔥和蘑菇分别用黃油和少量黑胡椒，鹽炒到棕色。
13、烤制好的牛肉倒出到幹淨容器裡，洗幹淨鑄鐵鍋，（這時候鑄鐵鍋的邊上一片焦糊非常正常，别怕）。再把牛肉和培根倒回幹淨的鑄鐵鍋，，蘑菇和洋蔥放在上面。
14、鍋裡留下内容，倒出湯汁在平底鍋裡。減掉表面脂肪，煮一兩分鐘，再去掉表面脂肪，得到能覆蓋勺子的稠厚的大約1品脫的醬汁，如果太稀迅速煮開，如果太稠，加一些牛肉高湯，仔細品嘗，加鹽調味後把肉汁倒進肉裡。
15、如果立即食用，蓋上鑄鐵鍋煮2-3分鐘，讓肉和蔬菜裹上肉質，鑄鐵鍋上桌，點綴土豆，歐芹隔夜吃，蓋蓋子進冰箱，吃前15-20分鐘拿出來，大火煮到快要燒開，蓋上，用小火煮10分鐘，偶爾拌一拌肉，讓牛肉包裹上湯汁，不要太幹。
16、在烤制的同時煮一點小土豆和豆子作配菜，蘸湯汁吃。
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