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蓮藕酸的做法

美食更新时间:2024-07-07 01:48:15

　　1、挑選肉厚,比較老的蓮藕做食材。

　　2、将蓮藕用刨子，刨去表面老皮，這樣做是為了使蓮藕，入口清脆不硬。

　　3、将蓮藕切成中段，不粗不細，以便炒出來的蓮藕，起到酸鹹适口。

　　4、鍋裡放入适量水，蓋好鍋蓋将水燒開。

　　5、水開以後将蓮藕下鍋，焯一至兩分鐘即可。

　　6、将蓮藕控水，進行裝盤，以備用。

　　7、準備肉質肥厚紅椒，便于炒菜時，起到酸甜入味的作用。

　　8、紅椒洗淨，去籽，垛成丁，以備用。

　　9、蒜子剝去外皮，洗淨，垛成丁，以備用。

　　10、炒鍋燒熱，下油，油溫升起。

　　11、紅椒、蒜子同入鍋，爆炒出味。

　　12、蓮藕入鍋，稍微翻炒片刻，以便出味。

　　13、放入适量醬油、陳醋進行稍翻至均勻。

　　14、加入适量鹽，并攪拌入味即可。

　　15、快入盤時，放入少許味精，炒至溶化即可。

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