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說到酸筍呢，相信大家都不陌生了，也基本都吃過，不會做的人呢，可能怎麼想都想不出來它是怎麼生産出來的，其實它的制作方法非常的簡單，今天，天健美食坊就來給大家普及一下酸筍是怎麼制作出來的，還有酸筍都有哪些美味的吃法，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

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天健家酸筍的制作方法（供參考）：将新鮮的竹筍清洗幹淨表面的泥巴，然後剝去外皮，如果竹筍太大可以改刀切成小塊的，然後準備一個玻璃或者瓦罐容器，将處理好的竹筍放到容器裡面，然後用個幹淨的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來，再倒入沒過竹筍的清水（山泉水，礦泉水，井水）一定不要用自來水，再把容器蓋起來，切記不要弄到油在裡面！等竹筍發酵15天以上，就會變成酸筍啦！這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，并且酸筍放越久就會越酸！

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NO.1 酸筍炒大腸

準備食材：豬大腸250克，酸筍250克青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜蔥蒜少許.料酒1小湯勺

具體做法如下：首先将豬大腸清洗幹淨切成小塊，将酸筍清洗幹淨切成薄片，将青紅椒切成滾刀塊備用，将蔥姜蒜切碎備用！接着起鍋燒熱，把酸筍倒入鍋中，大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用！接着起熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香，加入1湯匙的豆瓣醬，炒出紅油，再倒入豬大腸，猛火爆炒，把大腸炒至6成熟，然後倒入炒幹水分的酸筍，再加入1小湯勺的料酒，加入1湯匙生抽，翻炒至斷生即可！

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NO.2 酸筍田螺煲

首先準備食材：大田螺1000克，酸筍300克，紫蘇葉子50克，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，火鍋底料适量，生抽1湯匙，料酒2湯匙，蔥姜蒜适量

具體做法如下：首先将田螺去尾巴處理幹淨焯水放到砂鍋備用，在田螺裡面放入1抓紫蘇葉子，接着起鍋加熱，放入酸筍炒幹水分，然後盛出備用，鍋裡加油燒熱，放入蔥姜蒜小火炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬，加入1小塊火鍋底料，炒出紅油，接着倒入酸筍，加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的料酒翻炒均勻，再加入适量的清水，大火煮開，煮開後再5分鐘把味道煮出來，接着将整鍋酸筍湯倒入田螺煲裡面，最後把田螺煲放爐子上煮半小時即可！

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NO.3 五花肉炒酸筍

準備食材如下：蔥姜蒜适量，五花肉200克，酸筍500克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，青紅椒塊适量

具體做法如下：首先将五花肉切成小薄片，将酸筍切成小薄片，接着起鍋将五花肉放鍋裡煎至表面焦黃，然後加入蔥姜蒜小火炒香，再倒入酸筍中火翻炒，把酸筍的水分炒幹，再加入1湯匙的生抽，1湯匙的食鹽，1湯匙的蚝油，半碗清水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中火焖煮至水分變少，揭蓋後倒入青紅椒塊，翻炒至斷生即可出鍋！

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NO.4 酸筍焖鴨掌

首先準備食材：鴨掌1000克，酸筍300克，紫蘇葉子50克，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，火鍋底料适量，生抽1湯匙，料酒2湯匙，蔥姜蒜适量，辣椒幹1抓

具體做法如下：首先将鴨掌處理幹淨焯水放到砂鍋備用，在鴨掌裡面放入1抓紫蘇葉子，接着起鍋加熱，放入酸筍炒幹水分，然後盛出備用，鍋裡加油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒幹小火炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬，加入1小塊火鍋底料，炒出紅油，接着倒入酸筍，加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的料酒翻炒均勻，再加入适量的清水，大火煮開，煮開後再5分鐘把味道煮出來，接着将整鍋酸筍湯倒入鴨掌煲裡面，最後把鴨掌煲放爐子上煮1個半小時即可！

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好啦，朋友們！酸筍的吃法還有非常的多，我就不一一列舉的了，推薦給大家的都是我常做的做法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區，留言分享！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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