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花椒粉和胡椒粉的區别

美食 更新时间:2025-04-29 10:02:53

原料不同:胡椒粉選用的是熱帶植物胡椒樹的果實—胡椒;花椒粉選用的是芸香科灌木或小喬木植物青椒的幹燥成熟果皮—花椒。

制法不同:花椒粉的制作過程比胡椒粉略為複雜,胡椒粉是将胡椒果實碾壓成末制成;而花椒粉在碾壓成末之前,還要經過炒制的過程。

口感不同:從口感上看,胡椒粉味道偏辣中帶苦,花椒粉味道偏麻中帶辣。

用途不同:從用途上看,胡椒粉屬于藥食兩用食材,黑胡椒粉多用來給葷類食材去腥,或者烹制紅肉類食材,白胡椒粉多用來炖肉炖湯;而花椒粉是川菜必備的調味品,用途比較廣,可以在制作菜肴時使用,也可以和鹽一起做蘸料。

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