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腐竹如何挑選

美食 更新时间:2024-11-05 05:35:48

色澤辨别:良質腐竹:呈淡黃色,有光澤。

次質腐竹:色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。

劣質腐竹:呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。

通過外觀辨别:良質腐竹:為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀。

劣質腐竹:有黴斑、蟲蛀、雜質。

通過氣味辨别:良質腐竹:具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。

劣質腐竹:有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

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