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做螃蟹腿的技巧

美食更新时间:2024-09-03 09:46:34

　　1、食材：

　　螃蟹腳适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、啤酒适量、茴香适量、姜蔥蒜适量、小米椒适量、豆瓣醬适量、白糖适量。

　　2、方法：

　　（1）将螃蟹腳從中間關節對半切開，用刀背将外殼拍松；

　　（2）鍋内小火熱油，加入花椒粒煸出香味後關火，撈出花椒扔掉；再開火放蔥姜蒜，小米椒茴香爆炒出香味，加一勺豆瓣醬煸出紅油。

　　（3）轉大火，倒入螃蟹腳，翻炒至蟹腳呈紅色，放入一勺白糖、一勺蚝油、一勺料酒、兩勺生抽，半勺老抽，翻炒均勻。

　　（4）倒入啤酒至蟹腳的2/3處，中火焖燒8分鐘；

　　（5）大火收汁，翻炒螃蟹腳裹上醬汁；

　　（6）收汁後，即可出鍋；一盤美味的螃蟹腳就做好了。

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