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快速做好披薩面皮

美食更新时间:2025-02-07 15:17:29

　　1、300g面粉＋1/2小勺鹽＋1大勺初榨橄榄油＋1小勺幹酵母放入廚師機的攪拌碗。

　　2、廚師機用揉面的鈎，低速開始攪拌，到面粉都潤濕後，開中低速，繼續揉約10分鐘。

　　3、揉好的面團。這個面團非常濕。雖然也可以手揉，但因為太濕太粘，手揉比較麻煩。面團濕一點比較好吃（跟好多面包一樣）。

　　4、把面團從鈎子上撸下來，表面噴油，蓋上保鮮膜，放冰箱約20小時發酵。

　　5、低溫發酵20小時後，面團長大了很多。直接從冰箱取出，分成兩半。

　　6、電烤箱（無熱風）預熱到最高溫。

　　7、工作台撒大量面粉。手上也沾很多面粉，将一半面團撈出，放在工作台上。因為面團很濕，這一步比較邋遢。

　　8、面團兩面沾滿大量粉，開始用手把面團撐開。如果面團夠濕，這一步撐開的時候都不會回縮。目标是撐得厚度越均勻越好。可以邊撐邊轉。

　　9、撐好的餅皮，約25cm直徑。

　　10、沒有披薩石，披薩放在烘培紙上，再放在烤盤上。烘培紙的邊角折一下或者剪掉，以防電烤箱溫度太高邊角着火。

　　11、表面放上喜歡的餡料。

　　12、烘烤：在烤箱底層3分鐘。轉到中上層7-10分鐘，到餅皮邊緣略變色，洋蔥烤軟。

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