tft每日頭條

 > 美食

 > 紅豆腐的制作方法

紅豆腐的制作方法

美食 更新时间:2024-11-28 08:45:01

  1、選料、選擇粒大飽滿,無黴爛,生長期在180天以上,幹度水分不超過2--2.5%的優質黃豆。

  2、浸泡,用軟水浸泡黃豆,浸泡時間為春季8-10小時,夏季6-7小時,秋季8-10小時,冬季12小時以上。

  3、磨漿,用石磨磨漿。

  4、過濾、磨出的豆漿用白布濾架搖動過濾出豆渣。

  5、燒漿,過濾後的豆漿用鐵鍋燒沸至100℃-120℃。

  6、點漿,待燒漿溫度下降至80℃-90℃左右,用漿水點漿,每百斤燒漿點10市斤漿水。

  7、包箱壓榨,用40cm×70cm的木箱,把老粗布或純棉布鋪入木箱内,将點漿後的小豆腐裝入木箱中包裝後加蓋,用10公斤重的石頭,大概壓榨5-8小時。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved