1、胡蘿蔔餃。将胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
2、白菜香菇餃。大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。香菇切碎，橄榄菜切末。把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
3、白菜胡蘿蔔餃。白菜（洋白菜）切碎、胡蘿蔔小丁、香菇丁、花生小丁（也可以沒有）、炸饅頭小丁和油、少許油條小丁、姜末、十三香、鹽。
4、白菜黑木耳餃子。胡蘿蔔、白菜（份量最多）、香菇、黑木耳、細粉絲（全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟）。
5、白菜豆腐餃。香菇或蘑菇 5,6朵(如喜歡也可以多準備)、豆腐 250克左右、白菜半顆剁碎，把剁好的材料加鹽,醬油,香油拌勻即可。
6、西葫蘆餃。西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
7、芹菜餃。1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用。
8、什錦餃。1、将口蘑洗淨後切成碎塊，胡蘿蔔擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末 2、喜歡吃濃香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接将菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
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