1、食材:鹽16g,細砂糖70g,楓糖漿85g,白胡椒粉2g,蒜粉7g,五香粉5g,辣椒粉7g,黑胡椒粉15g,馬鈴薯澱粉50g,紹興酒90g。
2、首先準備豬絞肉,沒有絞肉機自己剁也好,
3、把肉餡打到帶Q勁兒,有粘度,顆粒感越小越好。
4、如果沒有機器用筷子朝一個方向不停攪也可以。
5、做好的肉餡,可以挖一小塊,煎熟,嘗下味道。覺得ok了,就放冰箱冷藏半日或者一晚。
6、冷藏之後更入味而且肉也有粘性。
7、用水泡去鹽分,泡一晚。第二日使用前,腸衣内灌水,檢查是否有大的破洞,如果有大洞需要截斷打結等。
8、将腸衣套在灌腸配件的漏鬥上。蘸着水套會比較容易。最末端打個結。
9、将肉餡逐漸裝入,一邊用手輕輕拉動腸衣,将香腸灌好。每隔一段,捏一下,分割香腸。
10、全部灌好之後,再整理下,用針刺破大氣泡,将肉裝裝滿。分割的位置擰擰。
11、做好的香腸,隻需要挂起來,晾幹表皮即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!