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香腸怎麼做脆口

美食 更新时间:2024-11-23 09:07:57

  1、食材:鹽16g,細砂糖70g,楓糖漿85g,白胡椒粉2g,蒜粉7g,五香粉5g,辣椒粉7g,黑胡椒粉15g,馬鈴薯澱粉50g,紹興酒90g。

  2、首先準備豬絞肉,沒有絞肉機自己剁也好,

  3、把肉餡打到帶Q勁兒,有粘度,顆粒感越小越好。

  4、如果沒有機器用筷子朝一個方向不停攪也可以。

  5、做好的肉餡,可以挖一小塊,煎熟,嘗下味道。覺得ok了,就放冰箱冷藏半日或者一晚。

  6、冷藏之後更入味而且肉也有粘性。

  7、用水泡去鹽分,泡一晚。第二日使用前,腸衣内灌水,檢查是否有大的破洞,如果有大洞需要截斷打結等。

  8、将腸衣套在灌腸配件的漏鬥上。蘸着水套會比較容易。最末端打個結。

  9、将肉餡逐漸裝入,一邊用手輕輕拉動腸衣,将香腸灌好。每隔一段,捏一下,分割香腸。

  10、全部灌好之後,再整理下,用針刺破大氣泡,将肉裝裝滿。分割的位置擰擰。

  11、做好的香腸,隻需要挂起來,晾幹表皮即可。

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