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香腸怎麼做脆口

美食更新时间:2024-12-25 14:03:23

　　1、食材：鹽16g，細砂糖70g，楓糖漿85g，白胡椒粉2g，蒜粉7g，五香粉5g，辣椒粉7g，黑胡椒粉15g，馬鈴薯澱粉50g，紹興酒90g。

　　2、首先準備豬絞肉，沒有絞肉機自己剁也好，

　　3、把肉餡打到帶Q勁兒，有粘度，顆粒感越小越好。

　　4、如果沒有機器用筷子朝一個方向不停攪也可以。

　　5、做好的肉餡，可以挖一小塊，煎熟，嘗下味道。覺得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。

　　6、冷藏之後更入味而且肉也有粘性。

　　7、用水泡去鹽分，泡一晚。第二日使用前，腸衣内灌水，檢查是否有大的破洞，如果有大洞需要截斷打結等。

　　8、将腸衣套在灌腸配件的漏鬥上。蘸着水套會比較容易。最末端打個結。

　　9、将肉餡逐漸裝入，一邊用手輕輕拉動腸衣，将香腸灌好。每隔一段，捏一下，分割香腸。

　　10、全部灌好之後，再整理下，用針刺破大氣泡，将肉裝裝滿。分割的位置擰擰。

　　11、做好的香腸，隻需要挂起來，晾幹表皮即可。

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