1、胡蘿蔔、杏鮑菇洗淨,切成丁,青菜洗淨,隻要菜葉,切小,雞蛋打在碗裡,加入半勺水打散備用,香蔥洗淨切末。
2、鍋燒熱,放入适量油,油溫六成熱時倒入打好的雞蛋,炒好雞蛋盛出。
3、鍋中留底油,油溫五成熱時,将胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁放入鍋中翻炒至八成熟,再放入青菜葉翻炒兩下盛出。
4、鍋中放入适量水,将米飯放入鍋中煮至粘稠。
5、将炒好的雞蛋、胡蘿蔔、杏鮑菇放入鍋中翻炒,加入鹽調味。
6、撒入香蔥,盛出即可。
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