花生芝麻紅糖發面小餅的做法-tft每日頭條

花生芝麻紅糖發面小餅的做法

美食更新时间:2024-11-23 22:13:57

　　1、食材：新良晶鑽雪花粉500克，溫水（35度左右）450克，酵母5克，椰蜜黑糖（或紅糖）110克，熟花生碎75克，熟芝麻20克，面粉25克。

　　2、新良晶鑽雪花粉500克和酵母5克混合均勻。

　　3、加入溫水（35度左右）450克，用筷子攪拌均勻。

　　4、面團發酵時，我們來準備餡料，椰蜜黑糖（或紅糖）110克、熟花生碎75克、熟芝麻20克、面粉25克。

　　5、把面粉和黑糖混合，用料理機打碎混合均勻，如果紅糖中沒有大顆粒，直接手動混合也是可以的，黑糖中加入面粉的目的是為了降低糖的流動性，吃的時候不會流出來燙到。

　　6、把花生碎和芝麻加入到黑糖中。

　　7、混合均勻，餡料就準備好了。

　　8、面團發酵至2倍大後，用筷子順着一個方向攪拌，排出氣體。

　　9、先取一半面團，放在烘焙墊（或面闆）上，烘焙墊要多撒一些面粉防粘。

　　10、用刮闆把面團分成8份，手上沾面粉輕輕把面團團圓，不要太用力，輕輕的團一下就好，否則面團會十分粘手。

　　11、取一個面團，按扁。

　　12、放上兩大勺餡料，手要呈凹形，這樣可以多放餡。

　　13、像包包子一下，把餡料包好。

　　14、收口一定要捏緊。

　　15、做好8個再做另外8個，這樣在做第二撥的時候第一撥做的8個可以有二次醒發的時間。

　　16、現在可以開始烙餅了，不粘鍋裡刷一層油，開小火。

　　17、放入包好的餡餅，輕輕按壓整形，在表面刷一層油鎖住水份。

　　18、蓋上鍋蓋烙至底部定型并變成金黃色後翻面。

　　19、再将另一面也烙至金黃，用鏟子按壓可迅速回彈即可，注意全程使用小火并加蓋鍋蓋。

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