1、五花肉去皮洗淨擦幹,切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和蔥姜末腌一會兒;
2、胡蘿蔔去皮切片,青蒜洗淨切段兒(葉子和莖最好分開放),洋蔥撕去内層的薄膜後洗淨,切片;
3、準備好蔥花、姜末和豆豉;
4、菜花掰成小朵,入沸水中快速焯燙下後撈出,用涼水沖淨瀝幹;
5、鍋中倒少許油,倒入五花肉片炒至,邊緣發黃,大約九成熟;
6、重起鍋,熱鍋涼油,小火爆香蔥姜,倒入胡蘿蔔片略微翻炒一下;
7、倒入五花肉片、青蒜(白色部分)和洋蔥,翻炒一下後調入郫縣豆瓣醬、甜面醬和生抽,翻炒一小會兒;
8、最後再倒入焯好的菜花和青蒜的綠色葉子,快速炒勻;
9、調入少許香油,炒勻即可。
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