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白條雞的腌制方法和步驟

美食 更新时间:2024-12-24 08:57:00

  1、準備材料:白條雞1隻、鹽(10斤雞肉大約需要用6兩鹽)、花椒、桂皮、幹辣椒适量;

  2、把準備好的雞殺好治淨,再放入清水中浸泡4小時左右,瀝水待用;

  3、把鹽、花椒、桂皮和幹辣椒放在炒鍋裡,炒至香味四溢,鹽的顔色微微變黃,關火放涼後再打成粉待用;

  4、瀝淨水的雞放在盆裡,在雞身内外均勻地撒上調味料,再用手反複地把調味料揉搓均勻;

  5、搓好調味料的雞碼放在腌缸裡,上面再用幹淨的石塊等重物壓上;

  6、注意每隔一天或兩天翻缸一次,腌制七天左右就可以取出來,挂在幹燥通風處晾曬風幹大約20到30天,收起來放在冰箱保存即可。

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