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腐乳餅如何做

美食 更新时间:2024-06-16 15:16:58

  1、準備材料:面粉500克,糯米100克,花生,芝麻,白肉丁,蒜頭茸,南乳,大米酒,糖粉、瓜冊各适量。

  2、把糯米焗熟後用磨磨成幼粉,這些粉稱之為糕粉;把花生仁炒香,碾幼粒;芝麻炒香;白豬肉先用白糖腌過,然後切成幼丁。

  3、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆裡,加入蒜頭茸、整塊的南乳,調入适量的大米酒、糖粉、糕粉,再加入适量的花生油(或豬油),攪拌均勻,便成為腐乳餅的餡。

  4、面粉加入适量蘇打,食用純堿,用密篩篩過,然後加入油、糖油(糖油即是将白糖放入鍋中,加少量水,用慢火溶成),用力搓揉即成。

  5、把制成的皮包上餡料後,用餅印印成形,餅面再刷上蛋漿,入焗爐約焗5分鐘即成。

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