1、主料:茄子,鹹魚。
2、配料:蒜蚝油,蒜蓉辣醬,白糖,黃酒,米醋。
3、茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),鹹魚切碎(用量少一些即可)。
4、鍋内倒入适量油,油大約八成熱後轉小火,放入茄子丁過油翻炒,待茄子炒出汁水比較軟後,将茄子控油盛出備用。
5、鍋中留些炒茄子剩下的油,放入蒜碎炒香。
6、然後下鹹魚翻炒。
7、将茄子丁倒回鍋中。
8、加入蚝油、蒜蓉辣醬、白糖,以及少許黃酒(或料酒)、一點點米醋,待茄子充分吸入醬汁後即可。
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