1、山芋杆500克、青椒3個、蒜瓣3片、植物油10克、鹽适量。
2、市場上購買的山芋杆子不能馬上就做食材,需要将皮去除。去除的方法也不難,從葉子部位掐斷,反向拉皮至根部,然後從根部在往上拉至頭部,不熟練的多做幾下就熟練了。
3、将去過皮的山芋杆子清洗幹淨,放在塑料籃中備用。
4、準備一點青椒、蒜瓣。
5、将請教切絲,蒜瓣拍碎,一起放入裝有山芋杆的籃子裡。
6、大火将鍋燒熱,放入植物油燒至沸騰。
7、倒入備用的山芋杆子等佐料,大火煸炒。
8、在煸炒過程中,加入适量的鹽,滴幾滴醋,翻炒均勻。
9、爆炒二三分鐘,山芋杆子和青椒都變色,即可關火,盛盤食用。
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