牛肉炖不香，加點這個試試，炖出來的牛肉鮮香焖爛，而且還沒腥味！牛肉是很補的食物，是孩子和女人都喜歡吃的肉類。在家炖牛肉你們知道哪些技巧嗎？怎麼樣做才可以減少腥味呢？牛肉要先用熱水焯燙，然後再加入八角得必須調料品，加入陳皮可以去腥還可以更好地與牛肉入味，如果對應的對象是消化不是很強的老人或小孩也可加入山楂使其軟爛，醬油是紅燒的所在關鍵調料，出鍋以後香味撲鼻，色香味俱全，開胃下飯招人喜愛。今天給大家看看小編做的紅燒肉吧！
By 大檸檬吖
配料：
牛腩 500克、姜 4片、老抽 适量、料酒 1勺、八角 4個、植物油 2湯匙、精鹽 适量、幹辣椒 3個、冰糖 适量、蚝油 适量、大蔥 三段、生抽 适量
烹饪步驟：
1.大蔥切段，生姜切片。将所有輔料洗淨備用。不吃辣也可以不放辣椒哦！
2.切好的牛肉倒入鍋中，并加入足量的清水煮開去血水，可加入生姜料酒去腥。之後将牛肉撈出用涼水洗幹淨。
3.起油鍋，将油燒熱後加入生姜大蔥大料等輔料煸炒。
4.倒入洗好的牛肉一起翻炒。
5.倒生抽、老抽、蚝油和冰糖繼續煸炒，至牛肉全部均勻上色
6.鍋内加入足量的熱水，沒過牛肉。大火燒開後轉小火慢炖。一般炖足3個小時牛肉就很入味啦！出鍋前加鹽調味。
7.燒好的牛肉還可加入大白菜、蘑菇、豆腐或者土豆一起炖着吃，味道很棒哦！
烹饪小貼士：
1、做紅燒牛肉，肉一定要炖到爛爛的，湯一定要加得寬寬的；一次炖的量最好是兩斤起，選帶點油脂的牛肉，做出來效果包你好吃2、買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分瀝幹。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好将水分倒掉，否則等到水分炒幹，肉質也就變得很老了；3、像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越炖越有味，但是随着湯汁的減少味道也會很鹹，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟後，嘗一下再調味；4、紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮面條都特别香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
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