炸完雞翅之後的油是否能繼續使用,需要根據情況而定,一般低油溫煎炸過的油,酸價和過氧化值變化較小,是可以再次使用的,而高油溫煎炸過,酸價和過氧化值大幅上升,最好不要繼續使用,以免對身體有害。
炸雞翅的油是否還能使用
在烹饪的時候,煎炸等方式是非常常見且受歡迎的,在鍋中燒油,然後将食材放進去,煎炸一段時間之後就會讓食物外焦裡嫩,非常具有口感,現在常見的炸食有薯條、雞翅、雞腿等等,都非常美味,不過一般炸東西都是非常耗油的,要是炸完直接倒掉,極為浪費。
炸完雞翅的油是否能繼續使用是要看情況的,在低油溫炸雞翅之後,它裡面的酸價和過氧化值變化比較小,是能繼續食用的,而高油溫過雞翅的油,裡面的酸價和過氧化值會明顯大幅上升,再使用會對身體有害。
這裡建議,若是煎炸的雞翅數量不多,盡量使用較低的油溫進行烹制,這樣炸出來的食物會非常的健康,且油的品質也不會下降太多,這樣就能繼續使用了,一般建議省油最好用作涼拌菜,可以避免再次加熱降低其品質。
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