冬天做包子發面快的方式就是用日光照曬或者是水浴加熱,也可以在暖氣或者空調房裡發面也是可以的,但發面一定要保證它的濕度,我們隻需要把面團放入容器中用保鮮膜密封好酒可以啦,面團發酵的溫度在35℃-40℃最佳,更推薦水浴加熱發面。
1、多揉搓
我們在和面的時候一定要反複揉搓,把面揉的非常光滑,發酵的時候還要經過二次發酵,在一次發酵之後我們需要繼續和面揉面,讓第一次發酵的氣孔中的空氣都排除,繼續揉面,這也是給面團增溫的過程。
2、保濕
我們在和面的時候水分要放夠,面團最好是能夠非常有光澤,并且濕度剛好,和面的時候非常柔順,不是特别費力。
3、密封發酵
在發面的時候要用保鮮膜密封好,冬季天氣幹燥,如果不密封,面團很快就會幹,而且溫度也會降低,發酵不容易成功。
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